Galletas de especias

Galletas de especias

Ingredientes:

150 g de mantequilla

 125 g de miel,

200 g de azúcar,

2 cucharadas de anís

60 ml de leche

1/2 cucharadita de sal

400 g de harina,

100 g de almidón de maíz

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela molida,

1 cucharadita de jengibre molido,

1/2 cucharadita de nuez moscada molida,

1/2 cucharadita de clavo molido,

azúcar glass y agua para el glaseado.

Preparación:

Colocar la mantequilla, la miel, el azúcar, el anís y la leche en un cazo y calentar a temperatura media. Remover suavemente hasta que todos los ingredientes se hayan derretido y tengamos una mezcla homogénea se paa por el colador para deshacerse del anís.

Dejar enfriar un poco. 

Disponga en un recipiente amplio la harina con el almidón de maíz, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y la miel, mezcle bien.

 Amase hasta que obtenga una masa homogénea, húmeda pero no pegajosa. Deje reposar la masa en un recipiente cubierto de preferencia en un lugar cálido como una hora o  hasta que suba un poco como una hora.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180º

Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de unos 2-4 mm. Cortar las galletas con unos cortadores bonitos y distribuirlas en las bandejas.

Hornear unos 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar, si se desea, con un glaseado sencillo a partir de azúcar glass y un poco de agua.

Pay de calabaza y queso

Pay de calabaza y queso

Ingredientes:

1 base para pay sin hornear

1 paquete de queso crema o una taza a temperatura ambiente

¾ taza de azúcar o al gusto

½ de crema

2 huevos

1 taza de puré de calabaza

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

Pizca de sal.

Preparación:

En la licuadora agregue el queso crema, crema, la calabaza, la canela, la sal, el jengibre con el azúcar agrega los huevos y bate con una bate a velocidad máxima hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 350F

Vierte la mezcla sobre la base para pay y hornea por 35 a 40 minutos o métalo al refrigerador.

Flan de café

Flan de café

Ingredientes: 

3 tazas de leche

 4 huevos

1  taza  de azúcar

1 taza de Crema entera

¼ de taza de fécula de maíz

 8 cuch. de café soluble

Caramelo para untar el molde

Preparación:

En un cazo pon a calentar la leche y cuando hierva, añade el café.

Mézclalo bien y aparta del fuego.

En un bol, bate los huevos con el azúcar.

Agrega la leche, la crema la fécula de maíz y bátelo bien.

Hecha esta mezcla en un molde de flan untado con caramelo.

Hornea al baño maría hasta que el flan esté cuajado.

Deja enfriar y desmolda.  Sirve el flan adornado con cerezas 

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla sin sal

240 ml de cacao en polvo

100 gramos de azúcar

250 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

 1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de canela

 Una pizca de sal

250 ml de leche

2 huevos

Preparación:

En un cuenco amplio se mezcla tanto la harina como el polvo de hornear, y mezclamos junto al cacao, la sal, la canela y el azúcar.

Una vez estén mezclados, los echamos en el recipiente donde vayamos a batir. Agregamos la mantequilla y la leche y batimos a velocidad media, hasta conseguir una pasta cremosa.

Añadimos los huevos y la vainilla, y batimos bien. Luego se rellena los moldes de cupcakes sin llenarlos hasta el borde.

Metemos la bandeja o bandejas en el horno y horneamos durante unos 20 minutos, manteniendo la temperatura a 180ºC, a ser posible con el calor por arriba y por abajo.

Comprobando antes de sacarlos que están bien hechos por dentro, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los sacamos de los moldes, y apartamos para su posterior decoración.

Pay de almendras

Pay de almendras

Ingredientes

2 tazas de harina

½ taza de azúcar

½ taza de manteca vegetal

1 huevo grande

 Pizca de sal

1 cucharada de canela en polvo

Para el relleno:

180 gramos de mantequilla sin sal

3/4 de lata de leche condensada

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 y media  tazas de almendra molida

Para decorar:

1 taza de almendras fileteadas

1 taza de mermelada de sabor de su  gusto

Preparación:

Se agrega la  harina, la manteca y se incorpora a la harina con la mano hasta que tenga consistencia de arena mojada se agrega el azúcar, la sal, la canela y  el huevo al final y unimos la masa. Cubrimos con esta el molde de pay y reservamos.

Para el relleno: acremamos la mantequilla hasta lograr un punto pomada, incorporamos la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Por último la almendra molida

Sobre la masa de base, hacemos una capa con la mermelada de melocotón y encima vertemos la mezcla del relleno, alisamos la superficie y llevamos a hornear unos 20 minutos.

 Precalentamos el horno a 180° C.

Retiramos del horno (sin apagarlo), espolvoreamos las almendras encima y nuevamente llevamos a hornear unos 15 minutos más.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y barnizamos  con la mermelada

Gelatina de rompope

Gelatina de Rompope

Ingredientes:

1 ½ tazas de crema para batir 
2 tazas de rompope
½ taza de queso crema
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de grenetina hidratada en ½ taza de agua, disuelta a baño María
Nueces cubiertas para decorar o fresas

Modo de Preparación:

Licúa la crema para batir con el rompope, el queso crema y la leche condensada, mientras agregas poco a poco la grenetina previamente hidratada y disuelta a baño María e integra por completo.

Refrigera un molde para gelatina y agrega la mezcla de rompope.

Refrigera por 2 horas o hasta que cuaje por completo.

Desmolda y ofrece decorando con  las nuece o fresas

Panque de fresas

Panque de fresas

Ingredientes:

4 huevos grandes

1 ½ barra de mantequilla

2 tazas de azúcar

¼ de taza de leche

3 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de saborizante de fresa

3 taza de fresas frescas, removida la parte superior y cortadas muy delgadita

1 cucharadita ralladura de piel de naranja o limón

Procedimiento:

Pre calentar el horno a 350 F por 10 minutos. Engrasar generosamente 2 moldes de panque

Batir los huevos con la mantequilla, la leche, la esencia de fresa luego el azúcar, mezclar hasta que se forme una mezcla uniforme.

En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos. Separar 2 cucharadas de esta mezcla de ingredientes secos y revolver bien con las fresas. 

Combinar el resto de harina con la mezcla del pan, poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Por último incorporar las fresas y la ralladura de naranja.

Dividir la mezcla en los 2 moldes preparados y hornear por aproximadamente 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. 

Remover del horno y dejar enfriar por 30 minutos.