Sorbete de chocolate suave

Sorbete de chocolate suave

Ingredientes:

225g. de azúcar refinado

200g. de chocolate negro

Procedimiento:

1. para el almíbar coloque el azúcar en una olla y vierta 500 ml de agua y deje hervir hasta que se halla disuelto. Retire del fuego y deje enfriar por completo.

2. mientras el almíbar se enfría, parta el chocolate en trozos y derrita a baño maría o en el microondas a temperatura alta, deje enfriar.

3. cuando el chocolate y el almíbar estén fríos mezcle los ingredientes poco a poco en un recipiente grande, meta la mezcla en el congelador hasta que esté bien fría, bata en una heladera. Una vez se halla congelado el sorbete, vuelque en un recipiente hermético y consérvelo en el congelador.

Chocolate Caliente de lujo

Chocolate Caliente de lujo

ingredientes:

600 ml. de leche

150 ml. de nata liquida

100 g. de chocolate troceado

2 -3 cuch. De coñac

Preparación:

Unir la leche y la nata y agregar el chocolate elegido, llevar a ebullición, sin dejar de remover hasta que este uniforme, añadir el coñac y batir.

Barritas de chocolate y fruta seca

Barritas de chocolate y fruta seca

225g. de avena

25g de coco seco

140g de mantequilla

50 g de azúcar mascabado

5 cucharadas de almíbar dorado

100g de nueces macadamia

50g de almendras

85g de chocolate negro de buena, cortado en trozos grandes.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, engrasar y forrar un molde cuadrado.

se mezcla la avena y  el coco, funda la mantequilla, el azúcar y el almíbar a fuego suave, sin dejar de remover, retira del fuego y agrega la mezcla de avena y el coco, vuelca sobre el molde y aplástalo luego agrega los frutos secos en la superficie y presiónalos, agrega el chocolate y repita lo mismo. Hornea hasta que tenga un color dorado.

Aun caliente marca con un cuchillo cortes rectangulares una vez frio se pueden cortar las 

Barritas.

Granita de fresa

Granita de fresa

2 tazas de agua

3/4 de taza de azúcar

3 tazas de fresas

1/3 de taza de crema para batir

3 cuch. De azúcar glas.

Preparación:

Mezcle el agua con el azúcar en una olla mediana. Hierva  sobre fuego medio de 2  a 3 min. Moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar.

Muela las fresas en un procesador de alimentos hasta hacer un puré. Integre el puré con el jarabe frio.

Pase la mezcla a un molde que se pueda meter al congelador, cubra con plástico adherente, congele hasta que este solido por  1 a 2 horas.

Después use un tenedor para romper los cristales grandes, vuelva a congelar alrededor de una  hora, hasta que casi se vuelva  a congelar, repita la operación de tres a cuatro veces más, hasta que los cristales se separen  y estén totalmente congelados.

Bata la crema con el azúcar glas  hasta espesar. Sirva y decore con la crema.

Gelatina de Mango

Gelatina de Mango

5 cuch. De grenetina.

2 tazas de leche

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada.

3 tazas de pulpa de mango.

3 tazas de fresas frescas.

6 cuch. De azúcar.

Preparación:

1. Se hidrata la grenetina y se funde.

2. Se licua el resto de los ingredientes hasta que sea una mezcla tersa, con el motor encendido, se agrega la grenetina.

3. se vacía en el molde y se refrigera hasta que cuaje.

Salsa de fresa.

1. Se licua las fresas con el azúcar y se cuela.

Presentación

Se desmolda y se agrega la salsa de fresas alrededor.

Panque de Vainilla

Panque de Vainilla

4 tazas de harina

1 1/2 cucharadas de polvo para hornear

1 1/2 tazas de mantequilla

1 3/4 tazas de azúcar

5 huevos

2 1/8 de tazas de leche

2 cucharadas de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla (opcional)

Preparación:

1. cierna la harina con el polvo de hornear.

2. a crema la mantequilla con el azúcar, hasta que este esponjosa.

3. incorpora los huevos uno por uno, agrega la harina, la leche, el extracto de vainilla.

4. se vacía en el molde y se hornea a 180 C, durante 40 min o hasta que esté dorado.

Cobbler de Durazno

Cobbler de Durazno

10 duraznos

1/2 de taza de azúcar

2 cuch. De fécula de maíz

2 tazas de harina

2 cuch. De polvo de hornear

4 cuch. De mantequilla

1 1/4 de crema para batir

1/4 de taza de azúcar morena

Helado de vainilla para acompañar

Preparación: parta a la mitad los duraznos retire el hueso y rebane; coloque los en un tazón agregue 2 cuch. De ralladura de limón y 2 cuch. De jugo; integre a los duraznos.

En un procesador de alimentos mezcle las 2 tazas de harina, el polvo de hornear y 1/2 cuch de sal, agregue la mantequilla al procesador y pulse breve mente hasta integrar y parezca arena. Pase la mezcla aun tazón más grande y añada la crema y mezcle hasta que la masa se integre. Pase la masa  a una superficie enharinada y amase 2 a 3 veces para unirla y darle forma de bola. Extienda la masa y haga un círculo aproximadamente de 1 cm de grueso y use un cuchillo y corte en 8 rebanadas iguales.

Pase la mezcle de duraznos a u refractario de 33 x 23 x 5 cm y acomode las rebanadas de masa sobre los duraznos en 2 filas de  de 4 piezas, alternando las puntas. Barnice las rebanadas con crema y espolvoree uniformemente con el azúcar morena. Hornee durante 25 min. Cubra el refractario holgadamente con papel aluminio y continúe horneando durante 10 a 20 min, hasta que la superficie este dorada y burbujee. Deje enfriar un poco, se sirve caliente en tazones cubriéndolo con 2 cuch de helado se sirve de inmediato.

Pastel de plátano y nuez

Ingredientes:

500g. de plátanos, maduros hechos puré

45g. de nueces picadas

¾ de taza de aceite vegetal

105g. de pasas

75g. de avena molida en la licuadora

155g. de harina integral

2 cuch. De polvo de hornear

¼ de taza de azúcar

Preparación:

1. mezclar todos los ingredientes menos las pasas en un recipiente, bata unos 5 min hasta que se convierta en una masa homogénea  agregue las pasas y bata por un min.

2. vierta la preparación en un molde engrasado y forrado.

3. hornee por una hora a temperatura moderada o hasta que el pastel esté cocido pruebe con un palillo.

4. deje enfriar 10 min. Desmolde.