Calabaza con piloncillo
Ingredientes:
1 calabaza de Castilla
2 cucharadas de cal
1 kilo de piloncillo en trozos
1 1/2 litros de agua
1 raja grande de canela
I cucharada de anís
Preparación:
Se mete la calabaza al horno para que se ablande ya que este
un poco blande se saca del horno se deja entibiar y se parte en cubos.
Se pone a hervir agua con el piloncillo, la canela y el anís hasta obtener un jarabe
espeso. En la miel así formada se sumerge la calabaza y se deja hervir durante
unas dos horas para que se impregne bien por dentro y por fuera la calabaza
siempre deberá estar sumergida en la miel, si es necesario por más tiempo.
Ya que se enfrié se retira de la cascara la calabaza
formando un puré este se puede servir con galletas o se puede usar en pays o en
un pan de calabaza.
