Cobbler de Durazno
10 duraznos
1/2 de taza
de azúcar
2 cuch. De fécula de maíz
2 tazas de
harina
2 cuch. De
polvo de hornear
4 cuch. De
mantequilla
1 1/4 de
crema para batir
1/4 de taza
de azúcar morena
Helado de
vainilla para acompañar
Preparación: parta a la mitad los duraznos retire el hueso y
rebane; coloque los en un tazón agregue 2 cuch. De
ralladura de limón y 2 cuch. De jugo; integre a los duraznos.
En un
procesador de alimentos mezcle las 2 tazas de harina, el polvo de hornear y 1/2
cuch de sal, agregue la mantequilla al procesador y pulse breve
mente hasta integrar y parezca arena. Pase la mezcla
aun tazón más grande y añada la crema y mezcle hasta que la
masa se integre. Pase la masa a una superficie enharinada y
amase 2 a 3 veces para unirla y darle forma de bola. Extienda la masa y haga
un círculo aproximadamente de 1 cm de grueso y use un cuchillo y
corte en 8 rebanadas iguales.
Pase la
mezcle de duraznos a u refractario de 33 x 23 x 5 cm y acomode las
rebanadas de masa sobre los duraznos en 2 filas de de 4 piezas,
alternando las puntas. Barnice las rebanadas con crema
y espolvoree uniformemente con el azúcar morena. Hornee
durante 25 min. Cubra el refractario holgadamente con papel aluminio
y continúe horneando durante 10 a 20 min, hasta que la
superficie este dorada y burbujee. Deje enfriar un poco, se sirve caliente en
tazones cubriéndolo con 2 cuch de helado se sirve de inmediato.
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