Pastel de manzana y canela

Pastel de manzana y canela

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar mascabado

3 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 1/4 tazas de harina blanca

2 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida

5 manzanas picadas en cuadritos

Modo de preparación:

Cierne juntos la harina, polvo de hornear, sal y canela. Bate la mantequilla con el azúcar y azúcar mascabado en un recipiente hasta acremar. 

Sin dejar de batir, añade los huevos uno por uno y luego la vainilla. Sigue batiendo mientras incorporas la mezcla de harina. Al final los trocitos de manzana.

Precalienta el horno a 175 °C, 350 °F. Vierte la masa en el molde engrasado. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, salga limpio. Retira del horno y déjalo enfriar  desmolde el pastel y prepare un glaseado con azúcar glass y jugo de manzana y vierta sobre el pastel ya frio.

Lenguas de gato

Lenguas de gato

Ingredientes:

2 claras de huevo a temperatura ambiente

60gr de azúcar

60 gr de mantequilla

60 gr de harina

1 cucharada Vainilla

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave se agrega  la vainilla y las claras de huevo una a una sin dejar de batir.

Se agrega la harina tamizada poco a poco mientras seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Después de esto la masa se pone en una manga pastelera con boquilla grande redonda.

En un molde con papel encerado  se hacen las  tiras de masa de unos 8 cm de largo separados por 5 cm.

El horno a 180º y se hornean durante unos minutos hasta que estén doradas en los bordes y amarillentas en el centro.

Se deja enfriar, se sirven con crema pastelera o se bañan con chocolate

Galletas de arándanos

Galletas de arándanos

Ingredientes:

1 y ½ de taza de mantequilla

1 y 1/2 de taza de azúcar refinada

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de harina

3 tazas de avena en hojuelas molidas

1 taza de arándanos deshidratados

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar se agregan los huevos uno a uno, la vainilla, la canela y sal.

Mezclar con la harina y polvo de hornear, las hojuelas de avena y los arándanos ya amasados se hacen bolitas de unos 5 cm en una charola para galletas, dejando otros 5 cm de separación entre cada una. 

Precalentar el horno a 180° C, Hornee hasta que estén ligeramente cafés.

Dejar enfriar y sirva 

Ponche de frutas navideño

Ponche de frutas navideño

½ Kilogramo de Tejocotes

¼ Kilogramo de Ciruela Pasa

5 Manzanas seca en rodajas

½ Kilogramo de Guayabas

2 tazas de pasas

8 tazas de Caña de azúcar pelada y partida en trozos

3 Rajas de Canela

¾ Kilogramo de Azúcar

100 Gramos de Piloncillo

50 Gramos de Jamaica

1 Taza de Vino Tinto

Preparación: 

Parta a la mitad los tejocotes; las guayabas después en una olla grande caliente cinco litros de agua con el azúcar, la canela y el piloncillo. Al primer hervor, agrega los tejocotes y la caña.

Cinco minutos después, añade las manzanas, por último, las guayabas, la ciruela pasa, las pasas y la Jamaica. Recuerde mantener la llama a fuego medio y dejar que el agua se consuma un poco, sin que la guayaba se desbarate.

Antes de retirar del fuego, añade el vino tinto y deje reposar. Sirva caliente.

Galletas con chispas de chocolate

Galletas con chispas de chocolate

Ingredientes:

1 ¼ tazas de mantequilla

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 taza de Chispas de chocolate semi amargo

1 taza de nueces picadas (opcionales)

Procedimiento:

Bata la mantequilla junto con la azúcar y la vainilla, hasta acremar.

Agregue los huevos y bata bien, añada poco a poco la harina, el bicarbonato y la sal, y revuelva la mezcla con las Chispas de chocolate semi amargo y las nueces.

Haga  pequeñas bolitas de masa y colóqueles sobre una charola previamente engrasada o papel encerado.

Precaliente el horno a 180°C. y Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Pay de calabaza

Pay de calabaza

Ingredientes:

½ kilo de pulpa de calabaza con azúcar.

1 ½ paquetes de galletas.

½ taza de azúcar

2 barritas (180 gramos) de mantequilla

¼ de kilo de queso crema

½ lata de leche condensada de 200 gramos

½ taza de leche evaporada

6 huevos

Preparación:

Muela las galletas en seco. Agrega la mantequilla hasta formar una pasta uniforme.

Cubre la base y las paredes del refractario con la pasta de galletas.

Licúa juntos el queso, las leches, la pulpa de calabaza, el azúcar y los huevos. Vierte sobre la base de galleta.

Hornee hasta que la costra esta dorada y el relleno se vea firme. Apaga el horno y no saques el pay hasta que se enfríe.

Galletas de almendra

Para ahora que estamos en otoño unas ricas galletitas….

Galletas de almendra

Ingredientes:

2 huevos

1 pizca de sal

150 g de azúcar,

 Ralladura de 1/2 naranja

 250 g de almendra molida

Almendras para decorar

Preparación:

Se separan los huevos, las claras y reservando las yemas. Se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando estén cuando todavía no esté a punto de turrón se agrega poco a poco el azúcar mientras siga batiendo.

Añadimos la ralladura de naranja y la almendra picada. Mezcle suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Forme bolitas, de tamaño de unos tres centímetros, y deje en un molde preparado con papel encerado y engrasado. Aplastamos ligeramente las bolitas y decoramos con una mitad de almendra.

Se le da brillo a las galletas con yema de huevo batida y horneamos durante unos 15 minutos, a 170 grados hasta que las galletas estén doradas.

Se dejan enfriar y se sirven.

Gelatina de vino tinto y Duraznos

Gelatina de vino tinto y Duraznos

Ingredientes:

2 tazas de agua

1 taza de vino tinto

1 taza de azúcar mascabada

1 paquete de grenetina hidratada

1 lata de fruta en almíbar

Preparación:

En un recipiente agregue agua, vino tinto, azúcar mascabado.

Incorpore bien los ingredientes, mueve bien la mezcla agregue  poco a poco la grenetina hidratada y los duraznos  en almíbar y mezcle bien

Vierta en  moldes individuales y llévelos  al refrigerador hasta que cuajen

Calabaza con piloncillo

Calabaza con piloncillo

Ingredientes:

1 calabaza de Castilla

2 cucharadas de cal

1 kilo de piloncillo en trozos

1 1/2 litros de agua

1 raja grande de canela

I cucharada de anís

Preparación:

Se mete la calabaza al horno para que se ablande ya que este un poco blande se saca del horno se deja entibiar y se parte en cubos.

Se pone a hervir agua con el piloncillo,  la canela y el anís hasta obtener un jarabe espeso. En la miel así formada se sumerge la calabaza y se deja hervir durante unas dos horas para que se impregne bien por dentro y por fuera la calabaza siempre deberá estar sumergida en la miel, si es necesario por más tiempo.

Ya que se enfrié se retira de la cascara la calabaza formando un puré este se puede servir con galletas o se puede usar en pays o en un pan de calabaza.

Dulce de camote

Dulce de camote

Ingredientes:

1 1/2 taza de piloncillo derretido

7 camotes

3 cucharadas de agua

1/4 taza de azúcar moreno

1 barra de mantequilla

Preparación:

Cocine los camotes enteros, pero no los sobre cocine, y de déjelos enfriar.

Pélelos y córtelos a lo largo y luego a la mitad. En una olla, coloque el piloncillo, el agua, el azúcar y la mantequilla. Cocine a fuego bajo hasta que sea una mezcla uniforme.

Agregue los camotes y bañe con frecuencia. Cuando los camotes estén suaves, cocine a fuego alto para que la miel se espese.

Quite del fuego. Sírvalos calientes o fríos .

Galletas de canela y azúcar

Para ahora que estamos en otoño unas ricas galletitas….

Galletas de almendra

Ingredientes:

2 huevos

1 pizca de sal

150 g de azúcar,

 Ralladura de 1/2 naranja

 250 g de almendra molida

Almendras para decorar

Preparación:

Se separan los huevos, las claras y reservando las yemas. Se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando estén cuando todavía no esté a punto de turrón se agrega poco a poco el azúcar mientras siga batiendo.

Añadimos la ralladura de naranja y la almendra picada. Mezcle suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Forme bolitas, de tamaño de unos tres centímetros, y deje en un molde preparado con papel encerado y engrasado. Aplastamos ligeramente las bolitas y decoramos con una mitad de almendra.

Se le da brillo a las galletas con yema de huevo batida y horneamos durante unos 15 minutos, a 170 grados hasta que las galletas estén doradas.

Se dejan enfriar y se sirven.

Galletas de canela y azúcar

Ingredientes:

4 tazas de harina

2 tazas de mantequilla

2 tazas de leche

2 tazas  de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharaditas de canela molida

Azúcar con canela, para espolvorear

Modo de preparación:

Pre calienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina dos charolas para hornear.

Mezcla la harina, mantequilla, leche, azúcar, huevos, polvo para hornear y canela en un tazón hasta tener una masa uniforme si necesita un poco de harina agrega u poco más.

Pon cucharadas de la masa, separadas entre sí, sobre las charolas engrasadas. Hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente.

Espolvorea  las galletas en el azúcar con canela en cuanto las saques del horno, mientras las galletas todavía estén calientes.

Pan de calabaza

Pan de calabaza

Ingredientes

1 ¼ de taza de leche evaporada

1 taza  de calabaza de Castilla, cocida y molida

1 taza de azúcar morena

3/4 taza de harina de trigo

½ taza de mantequilla

2 huevos entero

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre

¼ de cucharadita de clavo

sal

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un molde cuadrado de 22 centímetros de diámetro.

Bata la mantequilla con los huevos, el azúcar, la calabaza  y la sal poco a poco agregue la leche, 

después agregue los ingredientes secos la harina, el polvo de hornear, la vainilla y las especias.

Cuando la mezcla este esponjosa vierta sobre el molde previamente engrasado.

Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Retira del horno y permite que se enfríe. Decora con la crema batida antes de servir.

Receta de cupcakes de Menta y Chocolate

Receta de cupcakes de Menta y Chocolate

Ingredientes:

125gr de mantequilla

125gr de azúcar

2 huevos

100gr harina

75gr de cocoa en polvo

1 cucharada de polvo de hornear cernida

Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:

150gr de queso crema

100gr de azúcar glas

100gr de mantequilla

Hojas de menta

Unas gotas de colorante verde

Precalienta el horno a 180°C.

Preparación:

En un recipiente agregue la mantequilla, la media cucharada de esencia de vainilla y el azúcar y bate los ingredientes durante unos minutos. A continuación, incorpora los huevos y sigue batiendo hasta conseguir que se forme una masa homogénea.

En otro recipiente, cierna la harina, la cocoa en polvo y la cuchara de polvo de hornear. Añádalos a la mezcla anterior y mezcle bien.

Prepare  los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos.  Hornee durante unos 15 o 20 minutos, hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retírelos del horno y déjelos enfriar.

Preparación del frosting de menta

En un recipiente hondo incorpore el queso crema,  el azúcar glas y la mantequilla. Bata bien estos ingredientes hasta conseguir una masa consistente y uniforme e incorpore las hojas de menta. Finalmente vierte dos o tres gotas de colorante verde y remueva bien.

Para la decoración de los cupcakes, unte la parte superior de los cupcakes con el frosting de menta y decore con hojitas de menta o chocolate.

Gelatina de yogurt de fresa

Gelatina de yogurt de fresa

Ingredientes:

2 tazas de leche

30 gramos de grenetina (3 cucharadas)

1 taza de agua

1 taza de yogurt de fresa

1/3 de taza de azúcar

Fresas picadas

Modo de preparación:

Calienta la leche en un recipiente.

Hidrata la grenetina en una taza de agua hasta que se esponje.

Cuando la leche empiece a hervir, agrega la grenetina hidratada y mueve hasta que se disuelva por completo, apaga y agrega el yogurt y azúcar y bate.

Refrigera hasta que tome la consistencia de clara de huevo, alrededor de 1 hora, y agregue las fresas Revuelve bien y vierte dentro de uno o varios moldes. Regresa al refrigerador hasta que se cuaje por completo.

Horchata de arroz

Horchata de arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz limpio

3 litros de agua

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 rajita de canela

Azúcar, al gusto

1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación:

Coloca el arroz en un recipiente grande con 2 1/2 litros de agua y deja remojar durante toda la noche. Luego licúalo con 1/2 litro del agua en que se remojó, leche condensada, leche evaporada y la  rajita de canela.

Vierte el licuado de arroz dentro del recipiente con el agua en que se remojó el arroz y revuelve hasta mezclar bien. Cuela la horchata. Agrega el azúcar, vainilla y revuelve muy bien. Refrigera y sirve cuando este bien frío.

Gelatina de jerez

 Gelatina  de jerez

Ingredientes para Gelatina de leche:

1 litro de leche entera

30 gr de grenetina

250 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Gelatina de jerez ingredientes:

1 litro de agua

250 gr de azúcar

30 gr de grenetina

2 cucharadas de esencia de jerez

Preparación:

Poner la leche a hervir, cuando suelte el hervor ponerle el azúcar y disuelva, después agregue la grenetina previamente  humedecida con un poco de agua disuelva bien en la leche agregue  la cucharadita de vainilla y déjela enfriar un poco y reservar.

Poner el litro de agua a hervir, cuando este hirviendo ponerle el azúcar y disuelva, después agregue la grenetina previamente  humedecida con un poco de agua disuelva bien en el agua se revuelve hasta que se haya diluido la grenetina y el azúcar; se quita del fuego y se deja enfriar, cuando está un poco fría se agrega la esencia de jerez.

Para eso la gelatina de leche tiene que estar un poco fría, Se agrega la mitad un poco en un molde y se deja cuajar; después cuando esta cuajada se le pone la de jerez y así sucesivamente se le va poniendo entre capa y capa para que quede de leche y jerez.

Galletas de almendra

Galletas de almendra

Ingredientes

2 1/4 tazas de harina para todo uso

8 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 tazas de de azúcar glass

1 taza de almendras tostadas molidas

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra

Preparación:

 En una batidora creme la mantequilla y 1/ 2 taza de azúcar glass, batir a velocidad media hasta que la mezcla este esponjosa.

 Añadir las almendras, la sal, extracto de vainilla y el extracto de almendra, continuar mezclando hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

Agregar la harina y mezclar hasta que esté todo incorporado, no es conveniente mezclar demasiado.

Forma la masa en bolas del tamaño de una cucharada.

Prepare 2 bandejas para hornear con papel encerado.

Coloque en ellas a 2.5 centímetros de distancia cada una de esas bolas.

Prepare el horno a 350 ° F, Hornee unos 15 minutos o hasta que doren.

Cuando enfríen.

Vierta el resto de 1 1/2 tazas de azúcar en polvo en un tazón mediano, pasar por ahí las galletas aún calientes girando suavemente para cubrirlas.

Bebida de durazno

Bebida de durazno

Ingredientes:

1 ½ de duraznos en almíbar picados

½ taza de jugo de piña natural

1 huevo

1 cucharada de jugo de limón

½ cucharada de vainilla

1/3 de taza de media crema

2/3 de agua mineral fría

5 cubos de hielo

 Preparación:

 En la licuadora añada todos los ingredientes menos la media crema y el agua mineral, bata velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, añada poco a poco la media crema y  hasta el final el agua mineral batiendo velocidad baja , sirva inmediatamente  adórnelo con hojitas de menta o almendras en rebanadas.

Postre de chocolate

                                   Postre de chocolate

Ingredientes:

½ taza de azúcar baja en calorías

2 cucharadas de fécula de maíz

2 tazas de leche descremada

70 g de chocolate semi amargo en trozos

1 huevo ligeramente batido

2 cucharadas de vainilla

½ taza de almendras picadas

Fresas para decorar

Preparación:

1.- en el fuego mezcle los primeros tres ingredientes, batiendo con un batidor de globo.

2.- agregue el chocolate y no deje de mover.

3.- vierta el huevo y continúe moviendo y espera hasta que la mezcla espese y salgan burbujas.

4.- retire del fuego y añada la vainilla y las avellanas.

5.- refrigere en moldes individuales hasta que estén firmes y decore con las fresas.

Crepas rellenas de frutas light

Crepas rellenas de frutas light

Ingredientes:

1 taza de leche descremada

100g de harina

20g de azúcar

1 pizca de sal

2 claras

½ taza de jugo de manzana

Aceite vegetal en aerosol

Relleno:

Frutas de su preferencia

Preparación:

1.- mezcle en la licuadora os primeros seis ingredientes

 2.- tape deje reposar en el refrigerador por 10 min para que la mezcla se integre.

3.- rocíe la crepera o el sartén con el aceite y haga las crepas, ya que el sartén este caliente 

pero no mucha agregue una cuchara de la mezcla con movimientos envolventes mueva el sartén hasta que quede cubierta la superficie,  cuando vea  que las orillas adquieren un color dorado suave de vuelta.

4.- rellena las crepas con frutas y sirva.

Panque de manzana light

Panque de manzana light

Ingredientes:

90g de margarina sin sal

350g de puré de manzana

2 manzanas en cuadritos

1 huevo

2 claras

3 tazas de harina integral

1 pizca de sal

2 cucharadas de polvo de hornear

1 /2 taza de nueces picadas

 1 taza de pasas

2 cucharadas de canela

1 cucharada de vainilla

Preparación:

1.- acreme la mantequilla con el azúcar, los huevos y la sal.

2.- añada el puré, las manzanas picadas y bata bien.

3.- combine en otro recipiente todos los ingredientes secos.

4.- cucharada a cucharada añada los ingredientes secos a la mezcla de margarina e incorpore bien.

5. añada las nueces picadas y bata con una cuchara de madera

6.- rocíe un molde con spray antiadherente en el molde y hornee a 250C durante 20 minutos. Desmolde cuando este tibio, espolvoreé con azúcar glass

Brownies light

Brownies light

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina integral

1 cuch de polvopara hornear

1 pizca de sal

½ cuch de canela molida

1 cuch de jengibre

¼  cuch de clavo molido

2/3 de azúcar mascabado

1 huevo

2/3 de taza de leche descremada

1 taza de nueces picadas o molidas

 90g de margarina sin sal

Azúcar glass opcional

Preparación:

1.- Combine los ingredientes secos.

2.- En un recipiente acreme la margarina, el huevo y el azúcar.

3.- agregue poco a poco la mezcla de margarina a la mezcla seca y bata, y agregue la leche poco a poco, por ultimo con una cuchara integre las nueces.

4.- rocié con aerosol antiadherente un molde cuadrado, y hornee a 250C durante 25 minutos  o hasta que un palillo salga limpio.

5.- desmolde cuando este tibio decore si desea con azúcar glass.