Calabaza con piloncillo

Calabaza con piloncillo

Ingredientes:

1 calabaza de Castilla

2 cucharadas de cal

1 kilo de piloncillo en trozos

1 1/2 litros de agua

1 raja grande de canela

I cucharada de anís

Preparación:

Se mete la calabaza al horno para que se ablande ya que este un poco blande se saca del horno se deja entibiar y se parte en cubos.

Se pone a hervir agua con el piloncillo,  la canela y el anís hasta obtener un jarabe espeso. En la miel así formada se sumerge la calabaza y se deja hervir durante unas dos horas para que se impregne bien por dentro y por fuera la calabaza siempre deberá estar sumergida en la miel, si es necesario por más tiempo.

Ya que se enfrié se retira de la cascara la calabaza formando un puré este se puede servir con galletas o se puede usar en pays o en un pan de calabaza.

Dulce de camote

Dulce de camote

Ingredientes:

1 1/2 taza de piloncillo derretido

7 camotes

3 cucharadas de agua

1/4 taza de azúcar moreno

1 barra de mantequilla

Preparación:

Cocine los camotes enteros, pero no los sobre cocine, y de déjelos enfriar.

Pélelos y córtelos a lo largo y luego a la mitad. En una olla, coloque el piloncillo, el agua, el azúcar y la mantequilla. Cocine a fuego bajo hasta que sea una mezcla uniforme.

Agregue los camotes y bañe con frecuencia. Cuando los camotes estén suaves, cocine a fuego alto para que la miel se espese.

Quite del fuego. Sírvalos calientes o fríos .

Galletas de canela y azúcar

Para ahora que estamos en otoño unas ricas galletitas….

Galletas de almendra

Ingredientes:

2 huevos

1 pizca de sal

150 g de azúcar,

 Ralladura de 1/2 naranja

 250 g de almendra molida

Almendras para decorar

Preparación:

Se separan los huevos, las claras y reservando las yemas. Se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando estén cuando todavía no esté a punto de turrón se agrega poco a poco el azúcar mientras siga batiendo.

Añadimos la ralladura de naranja y la almendra picada. Mezcle suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Forme bolitas, de tamaño de unos tres centímetros, y deje en un molde preparado con papel encerado y engrasado. Aplastamos ligeramente las bolitas y decoramos con una mitad de almendra.

Se le da brillo a las galletas con yema de huevo batida y horneamos durante unos 15 minutos, a 170 grados hasta que las galletas estén doradas.

Se dejan enfriar y se sirven.

Galletas de canela y azúcar

Ingredientes:

4 tazas de harina

2 tazas de mantequilla

2 tazas de leche

2 tazas  de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharaditas de canela molida

Azúcar con canela, para espolvorear

Modo de preparación:

Pre calienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina dos charolas para hornear.

Mezcla la harina, mantequilla, leche, azúcar, huevos, polvo para hornear y canela en un tazón hasta tener una masa uniforme si necesita un poco de harina agrega u poco más.

Pon cucharadas de la masa, separadas entre sí, sobre las charolas engrasadas. Hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente.

Espolvorea  las galletas en el azúcar con canela en cuanto las saques del horno, mientras las galletas todavía estén calientes.

Pan de calabaza

Pan de calabaza

Ingredientes

1 ¼ de taza de leche evaporada

1 taza  de calabaza de Castilla, cocida y molida

1 taza de azúcar morena

3/4 taza de harina de trigo

½ taza de mantequilla

2 huevos entero

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre

¼ de cucharadita de clavo

sal

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un molde cuadrado de 22 centímetros de diámetro.

Bata la mantequilla con los huevos, el azúcar, la calabaza  y la sal poco a poco agregue la leche, 

después agregue los ingredientes secos la harina, el polvo de hornear, la vainilla y las especias.

Cuando la mezcla este esponjosa vierta sobre el molde previamente engrasado.

Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Retira del horno y permite que se enfríe. Decora con la crema batida antes de servir.