Ponche de Frutas Navideño

Ponche de Frutas Navideño

½ Kilogramo de Tejocotes

½ Kilogramo de Guayabas

5 Manzanas Amarillas

2 taza de Fruta seca variada como: ciruelas, peras, chabacanos y  pasas

4 Cañas de Azúcar

3 Rajas de Canela

¾ Kilogramo de Azúcar

1 taza de azúcar

50 Gramos de Jamaica

½ Taza de Vino Tinto

Preparación

Lava toda la fruta para el ponche. Pica a la mitad los tejocotes; las guayabas y las manzanas pártelas en cuatro. Recuerda quitar el corazón de las manzanas.

En una olla grande calienta 5 Litros de agua con el azúcar, la canela. Al primer hervor, agrega los tejocotes, la fruta seca y la caña previamente pelada y partida en trozos de 15 cm aproximadamente.

Cinco minutos después, añade las manzanas, por último, las guayabas, y la Jamaica. Recuerda mantener la llama a fuego medio y dejar que el agua se consuma un poco, sin que la guayaba y las manzanas se desbaraten.

Antes de retirar del fuego, añade el vino tinto y deja reposar. Sirve caliente 

Pastel de frutas secas

Pastel de frutas secas

Ingredientes

1 taza de manzana seca picada

1/2 taza de chabacano seco picado

1/2 de dátiles sin hueso

1 taza de pasas blancas

1 taza de pasas negras

1/2 taza de jugo de manzana

90 gramos  de mantequilla

1 taza de azúcar blanca

4 huevos

2 1/3 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de clavo en polvo

3/4 taza de puré de manzana

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de ron

1 1/2 taza de azúcar glass

1/4 taza de leche evaporada

1/2 taza de almendras fileteadas

20 de cerezas rojas en almíbar

Modo de preparación

Coloca en un recipiente las manzanas, chabacanos, dátiles, pasas y jugo de manzana. Remoja durante toda la noche.

Se bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande, hasta acremar. Sin dejar de batir, se agregan uno a uno los huevos, y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Cierne aparte la harina, polvo para hornear, canela, nuez moscada y clavo.

Añade estos polvos al tazón con la mantequilla, incorporándolos con la batidora a velocidad baja. Apaga la batidora y envuelve con una espátula el puré de manzana, frutas remojadas y nueces.

Vierte la masa dentro el molde preparado forra su fondo y paredes con papel encerado y engrasa el papel hornea en el horno precalentado a 180 °C hasta que pase la prueba del palillo,aproximadamente 2 horas.

Retira del horno, permite que se enfríe y desmolda.

Moja un trozo de manta de cielo con ron y envuelve con ella el pan. Envuelve de nuevo y muy bien con papel aluminio, y deja reposar a temperatura ambiente entre 1 y 2 semanas.

Para preparar el glaseado, cierne el azúcar glass dentro de un tazón. Agrega poco a poco, batiendo hasta formar una pasta. Extiende sobre el pan y adorna con almendras y cerezas. 

Galletas navideñas de mantequilla

Galletas navideñas de mantequilla

Ingredientes: 

150 gramos Mantequilla

300 gramos Azúcar

1 Huevo

2 cucharaditas Vainilla

Pizca de sal

I cuch. Canela

3 tazas Harina

Colorante Alimentario de los colores que queramos

Azúcar glass

preparación:

Bate la mantequilla hasta que acreme añada 150 gramos de azúcar sin dejar de batir, la sal y la canela.

Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega el huevo y una cucharadita de vainilla y sigue batiendo.

Añade la harina poco a poco, y trabaje la masa con las manos y sigue añadiendo harina hasta que la masa ya no se pegue.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y aplánala con un rodillo, hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Corte las galletas con moldes de las figuritas navideñas que quieras y ponlas en una bandeja para horno.

Hornea durante 10 minutos a una temperatura de 180º. Pasado este tiempo, sácalas y déjalas enfriar.

Para hacer la crema glaseada, bata el azúcar con el colorante haciendo distintos colores y decore a su gusto.

Receta de pan de jengibre

Receta de pan de jengibre

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina para todo uso

2 cucharadas de jengibre en polvo

½ cucharadita de polvo para hornear

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de canela

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

2/3 taza de melaza

¾ taza de vino tinto

¾ taza de azúcar morena

1/4 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1/3 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación:

En un tazón grande comienza a mezclar la harina y el jengibre en polvo, también el polvo para hornear, la sal y la canela.

Luego, calienta el vino en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que ésta llegue a su punto de ebullición. 

Retira del fuego, y agrega el bicarbonato de sodio hasta lograr una mezcla efervescente se ande el azúcar morena y la azúcar granulada hasta que los ingredientes se disuelvan.

En otro tazón mediano comienza a batir los huevos, el aceite vegetal y el jengibre rallado hasta que tenga una consistencia uniforme. Comienza entonces a verter en tercios la preparación con cerveza caliente que habías realizado anteriormente.

Se vierte la mezcla en un molde mediano engrasado y enharinado  en el horno precalentado a fuego moderado hasta que el pan esponje o as la prueba del palillo.

Pay de calabaza

Pay de calabaza

ingredientes

2 cuch.  de canela en polvo

15g clavo entero

10g nuez moscada en polvo

1 cdta    especia de la receta

400g puré de calabaza

530g leche condensada light

3 huevos

2 cuch. de piel de naranja

175g queso crema

5 cucharas jugo de naranja

Preparación

Mezcla las galletas molidas con 2 cucharadas de azúcar y la canela en un tazón. Añada la mantequilla y mezcla muy bien hasta formar una pasta uniforme. Extienda la masa sobre un molde para pay, compactando con tus manos o una taza. Ponemos sobre el papel del horno en el molde de 23-24cm. redondo, desmontable. Metemos al frigo para que se enfríe. Deje aparte.

En el mortero metemos: la canela, clavos, nuez moscada, y anís. Trituramos hasta que obtengamos todo muy triturado como si fuera especia en polvo.

Si no tiene puree de calabaza - metemos la calabaza en trozos al horno para una hora, hasta que se ponga blanda, luego la trituramos con batidora. Cuando ya la tengamos seguimos con la tarta. Batimos la leche condensada con los huevos.

Mezcla de queso crema- En otro bol mezclamos el queso crema con piel de naranja y un poco más que 1/4 vaso de la masa de leche condensada, mezclamos bien, para que no haya grumos.

Mezcla de calabaza - Al resto de leche condensada añadimos puree de calabaza y las especias, batimos un rato.

Precalentamos el horno a 180 grados. Vertemos la masa de calabaza sobre la masa de galletas. Luego ponemos por encima la masa de queso crema.

Metemos la tarta al horno para 1 hora. Se puede tapar el molde con papel aluminio para que no se ponga amarilla la parte de arriba.

Galletas de miel de maple

Galletas de miel de maple

Ingredientes:

4 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

2 tazas de azúcar morena

3/4 de taza de mantequilla

2 huevos

1 cucharada de miel de maple

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de almendras molidas

Preparación:

En un recipiente mediano se combinan harina y el polvo de hornear. En un recipiente grande se baten azúcar, mantequilla, huevos, miel de maple y esencia de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa. Se añade la mezcla seca y finalmente se le ponen las almendras.

Con una cuchara pequeña so toma la masa y se hacen bolitas  se presiona al dejarlas en el molde previamente engrasado y enharinado, dejando un espacio entre ellas de más o menos cuatro dedos para que no se vayan a pegar. Se hornean por 9 a 12 minutos.

Precalentar el horno a 180°C. 

Galletas crujientes de miel y especias

Galletas crujientes de miel y especias

Ingredientes 

75 g de mantequilla

65 g de miel

100 g de azúcar

30 ml de leche

 1/2 cucharadita de sal

200 g de harina

50 g de almidón de maíz

1 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela molida

 1 cucharadita de jengibre molido

Azúcar glass

Preparación

Derretir  la mantequilla, la miel, el azúcar y la leche en un recipiente a temperatura media hasta que todos los ingredientes se hayan derretido se deja enfriar un poco.

En un recipiente se agrega la harina con el almidón de maíz, la levadura, la sal, la canela. Añadir poco a poco la preparación de miel, mezclando bien. Amasar ligeramente hasta tener una masa homogénea, lisa y húmeda, pero no pegajosa.

Se estira la masa con ayuda de un rodillo se cortan las galletas con cortadores de su preferencia y distribuirlas en las bandejas.

Hornear a 180º hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar, si se desea, con un glaseado sencillo de azúcar glass con unas gotas de agua

Pasteles que he hecho ultimamente

Pan de Cacahuate

Pan de Cacahuate

Ingredientes:

 300 grs. de Harina

 30 grs. de Azúcar

 1 cucharada de sal

 1 cucharada de polvo para hornear

 1 Huevo

1 cucharada de canela

 1 taza de Leche

 150 grs. de Mantequilla

 150 grs. de cacahuate

150grs de crema de cacahuate

Preparación:

Cernir la harina junto con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Aparte, batir el huevo con la leche, la mantequilla derretida y la crema de cacahuate.

Revolver ambas preparaciones y por último incorporar a la pasta resultante los cacahuates, partidos en mitades.

bate bien la masa y vaciarla después a un molde engrasado y enharinado, que se hornea a 350 °F por espacio de 30 a 40 minutos.

Pay de queso frío

Pay de queso frío

Ingredientes

340 gramos de galletas, molidas

2 cucharas de azúcar

1 cucharadita de canela

110 gramos de mantequilla, derretida

Relleno

380 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

7 gramos de grenetina

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

1/2 taza de azúcar

1 1/4 tazas de crema

1/2 taza de mermelada de chabacano o la de su preferencia

Modo de preparación

Mezcla las galletas molidas con 2 cucharadas de azúcar y la canela en un tazón. Añada la mantequilla y mezcla muy bien hasta formar una pasta uniforme. Extienda la masa sobre un molde para pay, compactando con tus manos o una taza. Deje aparte.

Coloque la grenetina dentro de un recipiente con 1/4 de agua fría y deja reposar durante 3 minutos o hasta que se hidrate. Añade 1/4 de taza de agua caliente y revuelve hasta disolver completamente.

En un recipiente con la batidora agregue el queso crema junto con la vainilla, jugo de limón y 1/2 taza de azúcar, hasta tener una consistencia uniforme. Añada la grenetina y sigue batiendo. Luego incorpora poco a poco la crema.

Vierta sobre la pasta ya preparada en el molde el relleno. Refrigere durante 3 horas o hasta que el relleno se haya cuajado. Cubra con la mermelada de chabacano.

Muffins con nueces

Muffins con nueces

INGREDIENTES

½ taza de azúcar

50 gramos de mantequilla 

1 cucharada de ralladura de naranja

2 huevos

2 tazas de harina

Pizca de sal

½ cucharada de canela

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

¾ taza de jugo de naranja

1 taza de nueces picadas

PREPARACION

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integradas.

Agregar de a uno los huevos, Incorpora  la ralladura de naranja.

Cernir la harina, el polvo de hornear, canela, vainilla y la sal.

Incorporar a la preparación anterior alternando con el jugo de naranja.

Agregar las nueces picadas y mezclar.

Colocar en moldes de muffins engrasados y enharinados.

Cocinar en horno suave, precalentado a 170º aproximadamente 25 minutos.

O hasta que estén dorados.

Pay de pera

Pay de pera

Ingredientes:

3 tazas de harina

1 ½ de taza de mantequilla

Sal

¾ de taza de azúcar

1 cuch. de Canela

Agua fría

4 peras

1 taza de azúcar

1/4 de cucharadita de canela molida

2 huevos

1/3 de taza de leche

Preparación: 

1. Vierta la harina, sal, el azúcar y la mantequilla con las manos incorpore la mantequilla a los ingredientes secos hasta que tome una consistencia de arena mojada después agregue poco a poco agua fría hasta que quede una masa moldeable.

2. Sobre una superficie extiende la pasta para dejarle 1/2 cm de grosor, cubre un molde para pay mediano, ligeramente engrasado.

3. Licua los huevos con la mitad del azúcar y la leche hasta lograr una mezcla homogénea; reserva.

4. Pela las peras, rebánalas y acomoda una capa sobre la pasta, espolvorea un poco de azúcar y canela y báñalas con lo licuado; repite las capas hasta terminar los ingredientes.

5. Hornea, en horno precalentado, durante 25 minutos a 180°C o hasta que la pasta comience a dorar y el relleno haya cuajado.

Panque de pasas

Panque de pasas

Ingredientes:

250 gr de harina

175 gr de azúcar

150 gr de margarina

2 y 1/2 huevos

125 ml de leche

8 gr de polvo para hornear

1/2 taza de pasitas enharinadas

Azúcar glass

Preparación  

1.-Acrema la margarina con el azúcar, agrega los huevos y bate hasta que esponje un poco.

2.-Agrega la harina previamente  cernida con el polvo para hornear, integra y vierte la leche, bate por 5 minutos.

3.-Incorpora las pasas en forma envolvente.

4.-Vierte la mezcla  en el molde de panque.

5.-Hornea a 180°C de 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que un palillo salga limpio. Adorna con azúcar glass.

Flan de Coco

Flan de Coco

Ingredientes

1/2 taza de azúcar  

1 lata  12 oz de leche condensada

1 lata13.5 oz de leche de coco

1 cucharadita de extracto de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos

½ taza de coco natural molido en la licuadora

Instrucciones:

Enciende la estufa se vierte en la flanera el azúcar y disuelve a fuego lento hasta conseguir un caramelo de color ámbar cubra el molde y deje enfriar

En la licuadora agrega los huevos, la leche de coco, la leche condensada y la de vainilla, licúa bien. Vierte la preparación en la flanera y cocina durante 1 hora a baño maría.

Cuando el flan esté listo apaga el horno y deja el flan adentro hasta que enfríe. Saca del horno y refrigera hasta que estés lista para servir.

Para servir desmolda el flan en un platón y decora con rajitas de coco fresco.

Panque de naranja

 Panque de naranja

Ingredientes:  

3 piezas de huevo

1 taza de azúcar

2 tazas de harina, cernida

I cucharadita de vainilla

Una pizca de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

¾ de taza de jugo de naranja

1 taza de mantequilla

1 naranja, sólo la ralladura

5 cucharadas de jugo de naranja

Azúcar glass, para decorar

Preparación:

Se acrema el huevo, la mantequilla y el azúcar hasta que esponje.

Agrega la harina y el polvo para hornear, alternando poco a poco con el jugo de naranja hasta que se integren perfectamente.

Sin dejar de batir agrega la ralladura de naranja y el jugo, hasta que quede una mezcla homogénea. Engrasa y enharina un molde para panqué y vierte la mezcla anterior. Hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Deja enfriar y desmolda. Cubre con la mezcla anterior.

Decora espolvoreando con azúcar glass y ofrece.

Horno precalentado a 180º C

Galletas de anís

Galletas de anís

Ingredientes

6 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

3 cucharaditas de polvo para hornear

2 tazas de mantequilla

1 1/2 tazas de azúcar refinada

2 cucharadas de semillas de anís

2 huevos

Azúcar glass

Modo de preparación

Precalienta el horno a 175 °C.

Cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

Bata la mantequilla  con el azúcar y las semillas de anís hasta lograr una crema esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno.

A la mezcla anterior se agrega la harina y el polvo de hornear, mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

En una superficie enharinada y extienda la masa con un rodillo hasta queden de 2 cm de espesor. Corta con un cortador de galletas. Espolvorea con azúcar glass.

Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.

Gelatina de rompope y frutas

Gelatina de rompope y frutas

Ingredientes

90 gr de grenetina

1 taza de agua

1 litro de leche

397 gr de leche condensada

1 lata de frutas en almíbar

1 litro de rompope

Modo de preparación

Se hidrata la grenetina en el agua y luego se diluye a baño María.

Luego en una licuadora mezcle la grenetina con la leche, luego incorpora la leche condensada, la fruta con su almíbar y el rompope.

Vierte todo dentro de un molde para gelatina grande y refrigera hasta que se cuaje completamente.

Galletitas de limón

Galletitas de limón

INGREDIENTES

100 gramos de mantequilla

4 cucharadas de azúcar

1 y  2/3 de taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo

Una pizca de sal

Ralladura de piel de limón

jugo de un limón

PREPARACION

Mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar agregue el mantequilla e incorporarla mezclando hasta que tenga consistencia de arena mojada.

  

A continuación se añade la ralladura de limón, el jugo y el huevo batido se mezcla hasta unir todos los ingredientes formando una masa.

Dejar descansar una hora en el refrigerador.

Corte Las galletas con un cortador redondo pueden tener un espesor de 3 mm coloque en una charola engrasada y enharinada. Cocine en el horno a una temperatura moderada hasta que estén ligeramente doradas.

Polvorones de Naranja

             

  

Polvorones de Naranja

Ingredientes:

250 Gramos de Harina

125 Gramos de Manteca Vegetal

100 Gramos de Azúcar

¼  de taza de jugo de naranja natural

1 cucharada de raspadura de naranja

Esencia de naranja

1 Yema de Huevo

Pizca de sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

Modo de preparación:

Se bate la manteca vegetal con el azúcar hasta que se esponje, se agrega la yema de huevo, el jugo, la esencia, la sal y la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato.

Se amasa y se extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. 

Se utilizan cortadores en forma de círculo o cuadrados de unos 5 cm.

Ya cortadas las galletas se colocan en una charola engrasada y se ponen a hornear a 200ºC hasta que queden doraditos.

Ya frías las galletas se espolvorean con azúcar glass

Panque de chocolate

Panque de chocolate

Ingredientes:

75 gramos de mantequilla

175 gramos de harina

150 gramos de azúcar

2 huevo

1 cucharada de vainilla

 2 cucharadas de canela

220 mililitros de leche evaporada

160 gramos de cacao en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

Preparación:

En un recipiente mezclar la mantequilla con el azúcar, con una batidora hasta que esté cremosa.

Agregar los 2 huevos y mezclar, luego disolver el cacao en la leche y agregarlo a la preparación.

Se añade  la harina junto con el polvo de hornear, la vainilla, sal y canela luego se  bate hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Engrasar un molde para panque y enharinarlo, se vierte la preparación e introducir a al horno por aproximadamente Precalentar el horno a 180°C. 

Unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Cuando esté listo dejar enfriar y luego desmoldar.