Ponche de Frutas Navideño

Ponche de Frutas Navideño

½ Kilogramo de Tejocotes

½ Kilogramo de Guayabas

5 Manzanas Amarillas

2 taza de Fruta seca variada como: ciruelas, peras, chabacanos y  pasas

4 Cañas de Azúcar

3 Rajas de Canela

¾ Kilogramo de Azúcar

1 taza de azúcar

50 Gramos de Jamaica

½ Taza de Vino Tinto

Preparación

Lava toda la fruta para el ponche. Pica a la mitad los tejocotes; las guayabas y las manzanas pártelas en cuatro. Recuerda quitar el corazón de las manzanas.

En una olla grande calienta 5 Litros de agua con el azúcar, la canela. Al primer hervor, agrega los tejocotes, la fruta seca y la caña previamente pelada y partida en trozos de 15 cm aproximadamente.

Cinco minutos después, añade las manzanas, por último, las guayabas, y la Jamaica. Recuerda mantener la llama a fuego medio y dejar que el agua se consuma un poco, sin que la guayaba y las manzanas se desbaraten.

Antes de retirar del fuego, añade el vino tinto y deja reposar. Sirve caliente 

Pastel de frutas secas

Pastel de frutas secas

Ingredientes

1 taza de manzana seca picada

1/2 taza de chabacano seco picado

1/2 de dátiles sin hueso

1 taza de pasas blancas

1 taza de pasas negras

1/2 taza de jugo de manzana

90 gramos  de mantequilla

1 taza de azúcar blanca

4 huevos

2 1/3 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de clavo en polvo

3/4 taza de puré de manzana

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de ron

1 1/2 taza de azúcar glass

1/4 taza de leche evaporada

1/2 taza de almendras fileteadas

20 de cerezas rojas en almíbar

Modo de preparación

Coloca en un recipiente las manzanas, chabacanos, dátiles, pasas y jugo de manzana. Remoja durante toda la noche.

Se bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande, hasta acremar. Sin dejar de batir, se agregan uno a uno los huevos, y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Cierne aparte la harina, polvo para hornear, canela, nuez moscada y clavo.

Añade estos polvos al tazón con la mantequilla, incorporándolos con la batidora a velocidad baja. Apaga la batidora y envuelve con una espátula el puré de manzana, frutas remojadas y nueces.

Vierte la masa dentro el molde preparado forra su fondo y paredes con papel encerado y engrasa el papel hornea en el horno precalentado a 180 °C hasta que pase la prueba del palillo,aproximadamente 2 horas.

Retira del horno, permite que se enfríe y desmolda.

Moja un trozo de manta de cielo con ron y envuelve con ella el pan. Envuelve de nuevo y muy bien con papel aluminio, y deja reposar a temperatura ambiente entre 1 y 2 semanas.

Para preparar el glaseado, cierne el azúcar glass dentro de un tazón. Agrega poco a poco, batiendo hasta formar una pasta. Extiende sobre el pan y adorna con almendras y cerezas.