Galletas de especias

Galletas de especias

Ingredientes:

150 g de mantequilla

 125 g de miel,

200 g de azúcar,

2 cucharadas de anís

60 ml de leche

1/2 cucharadita de sal

400 g de harina,

100 g de almidón de maíz

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela molida,

1 cucharadita de jengibre molido,

1/2 cucharadita de nuez moscada molida,

1/2 cucharadita de clavo molido,

azúcar glass y agua para el glaseado.

Preparación:

Colocar la mantequilla, la miel, el azúcar, el anís y la leche en un cazo y calentar a temperatura media. Remover suavemente hasta que todos los ingredientes se hayan derretido y tengamos una mezcla homogénea se paa por el colador para deshacerse del anís.

Dejar enfriar un poco. 

Disponga en un recipiente amplio la harina con el almidón de maíz, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y la miel, mezcle bien.

 Amase hasta que obtenga una masa homogénea, húmeda pero no pegajosa. Deje reposar la masa en un recipiente cubierto de preferencia en un lugar cálido como una hora o  hasta que suba un poco como una hora.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180º

Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de unos 2-4 mm. Cortar las galletas con unos cortadores bonitos y distribuirlas en las bandejas.

Hornear unos 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar, si se desea, con un glaseado sencillo a partir de azúcar glass y un poco de agua.

Pay de calabaza y queso

Pay de calabaza y queso

Ingredientes:

1 base para pay sin hornear

1 paquete de queso crema o una taza a temperatura ambiente

¾ taza de azúcar o al gusto

½ de crema

2 huevos

1 taza de puré de calabaza

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

Pizca de sal.

Preparación:

En la licuadora agregue el queso crema, crema, la calabaza, la canela, la sal, el jengibre con el azúcar agrega los huevos y bate con una bate a velocidad máxima hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 350F

Vierte la mezcla sobre la base para pay y hornea por 35 a 40 minutos o métalo al refrigerador.

Flan de café

Flan de café

Ingredientes: 

3 tazas de leche

 4 huevos

1  taza  de azúcar

1 taza de Crema entera

¼ de taza de fécula de maíz

 8 cuch. de café soluble

Caramelo para untar el molde

Preparación:

En un cazo pon a calentar la leche y cuando hierva, añade el café.

Mézclalo bien y aparta del fuego.

En un bol, bate los huevos con el azúcar.

Agrega la leche, la crema la fécula de maíz y bátelo bien.

Hecha esta mezcla en un molde de flan untado con caramelo.

Hornea al baño maría hasta que el flan esté cuajado.

Deja enfriar y desmolda.  Sirve el flan adornado con cerezas 

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla sin sal

240 ml de cacao en polvo

100 gramos de azúcar

250 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

 1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de canela

 Una pizca de sal

250 ml de leche

2 huevos

Preparación:

En un cuenco amplio se mezcla tanto la harina como el polvo de hornear, y mezclamos junto al cacao, la sal, la canela y el azúcar.

Una vez estén mezclados, los echamos en el recipiente donde vayamos a batir. Agregamos la mantequilla y la leche y batimos a velocidad media, hasta conseguir una pasta cremosa.

Añadimos los huevos y la vainilla, y batimos bien. Luego se rellena los moldes de cupcakes sin llenarlos hasta el borde.

Metemos la bandeja o bandejas en el horno y horneamos durante unos 20 minutos, manteniendo la temperatura a 180ºC, a ser posible con el calor por arriba y por abajo.

Comprobando antes de sacarlos que están bien hechos por dentro, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los sacamos de los moldes, y apartamos para su posterior decoración.

Pay de almendras

Pay de almendras

Ingredientes

2 tazas de harina

½ taza de azúcar

½ taza de manteca vegetal

1 huevo grande

 Pizca de sal

1 cucharada de canela en polvo

Para el relleno:

180 gramos de mantequilla sin sal

3/4 de lata de leche condensada

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 y media  tazas de almendra molida

Para decorar:

1 taza de almendras fileteadas

1 taza de mermelada de sabor de su  gusto

Preparación:

Se agrega la  harina, la manteca y se incorpora a la harina con la mano hasta que tenga consistencia de arena mojada se agrega el azúcar, la sal, la canela y  el huevo al final y unimos la masa. Cubrimos con esta el molde de pay y reservamos.

Para el relleno: acremamos la mantequilla hasta lograr un punto pomada, incorporamos la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Por último la almendra molida

Sobre la masa de base, hacemos una capa con la mermelada de melocotón y encima vertemos la mezcla del relleno, alisamos la superficie y llevamos a hornear unos 20 minutos.

 Precalentamos el horno a 180° C.

Retiramos del horno (sin apagarlo), espolvoreamos las almendras encima y nuevamente llevamos a hornear unos 15 minutos más.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y barnizamos  con la mermelada

Gelatina de rompope

Gelatina de Rompope

Ingredientes:

1 ½ tazas de crema para batir 
2 tazas de rompope
½ taza de queso crema
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de grenetina hidratada en ½ taza de agua, disuelta a baño María
Nueces cubiertas para decorar o fresas

Modo de Preparación:

Licúa la crema para batir con el rompope, el queso crema y la leche condensada, mientras agregas poco a poco la grenetina previamente hidratada y disuelta a baño María e integra por completo.

Refrigera un molde para gelatina y agrega la mezcla de rompope.

Refrigera por 2 horas o hasta que cuaje por completo.

Desmolda y ofrece decorando con  las nuece o fresas

Panque de fresas

Panque de fresas

Ingredientes:

4 huevos grandes

1 ½ barra de mantequilla

2 tazas de azúcar

¼ de taza de leche

3 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de saborizante de fresa

3 taza de fresas frescas, removida la parte superior y cortadas muy delgadita

1 cucharadita ralladura de piel de naranja o limón

Procedimiento:

Pre calentar el horno a 350 F por 10 minutos. Engrasar generosamente 2 moldes de panque

Batir los huevos con la mantequilla, la leche, la esencia de fresa luego el azúcar, mezclar hasta que se forme una mezcla uniforme.

En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos. Separar 2 cucharadas de esta mezcla de ingredientes secos y revolver bien con las fresas. 

Combinar el resto de harina con la mezcla del pan, poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Por último incorporar las fresas y la ralladura de naranja.

Dividir la mezcla en los 2 moldes preparados y hornear por aproximadamente 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. 

Remover del horno y dejar enfriar por 30 minutos. 

Panque de coco

Panque de coco

Ingredientes:

Harina 1 taza

harina de repostería 1 taza

bicarbonato 1/2 de cucharada

 polvo de hornear 2 cucharadas

 sal al gusto

huevos 4 unidades

leche evaporada 1 taza

aceite vegetal 3/4 de vaso

azúcar 1 taza

vainilla 1 cucharada

esencia de coco 1 cucharada

coco seco rayado o fresco según prefiera ¼ de taza

preparación:

En un recipiente agregue la harina, el polvo para hornear, sal, bicarbonato y coco.

Mientras tanto licue perfectamente la leche, el azúcar, los huevos, la esencia de coco y vainilla. Agregue esta mezcla a los ingredientes secos y bata la mezcle perfectamente bien.

Vacíe en el molde ya engrasado y enharinado y hornee por 30 minutos a 175°C o hasta que al introducir un palillo éste salga totalmente limpio.

Precaliente el horno a 175 ° C. Engrase y enharine el molde de su preferencia.

Flan de café

Flan de café

Ingredientes

Porciones: 12

397gramos de leche condensada

378 gramos de leche evaporada

250 gramos de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

Queso crema 190 gr

5 huevos

2 cucharadas de café instantáneo

Modo de preparación

Coloca el azúcar en una flanera o molde póngala al fuego, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ligeramente dorado. 

Apaga el fuego y mueve el molde para cubrir el fondo y las paredes con el caramelo. Permite que se enfríe y endurezca.

Licua el resto de los ingredientes, desde la leche condensada hasta el café, y vierte dentro del molde sobre el caramelo cristalizado. Tapa con papel aluminio asegurándote de sellar muy bien las orillas.

Coloque el molde tapado en la olla de presión con 1 ó 2 tazas de agua y sobre una rejilla. Cuece hasta que introduzca un palillo y salga limpio.

PAN DE PISTACHE

PAN DE PISTACHE

Ingredientes:

330 g de mantequilla, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

½ taza de pistaches, molidos

4 huevos

2 tazas de harina, cernida

1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

½ taza de leche

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de canela

1 taza de pistaches, pelados y troceados

Pizca de sal

Preparación:

Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar, la canela, sal, vainilla, los pistaches e incorpora uno a uno los huevos hasta integrar perfectamente.

Añade la harina, el polvo para hornear, alternando con la leche, continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los pistaches y mezcla perfectamente.

Vierte la mezcla del pastel a un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Horno precalentado a 180º C

Retira del horno, desmolda deja enfriar y puedes adornar con azúcar glass y ofrece.

Mousse de fresa

Mousse de fresa

Ingredientes

1 sobre gelatina de fresa (85 gramos) o un sobre

12 fresas

1 queso crema de (45 gramos) o media barra

1 taza de agua mineral

Preparación:

1.- Comenzamos preparando la gelatina, según las indicaciones del fabricante, pero en lugar de poner la cantidad que nos indique de agua, pondremos solo una taza. Una vez esté lista reservamos.

2.- Mientras lavamos y retiramos los tallos verdes a las fresas, las ponemos en el vaso de la batidora junto con el queso crema cortados en cubos, el agua mineral y batimos hasta que las fresas queden bien trituradas e integradas en la mezcla, luego agregue la gelatina ya diluida ( debe estar liquida).

3.- Una vez que todo esté integrado ponemos la mezcla en vasitos individuales y deje en el refrigerador hasta que la mezcla esta cuajada y adornar a nuestro gusto con fresas o con sirope de fresa.

Cupcake de Arándanos

Cupcake de Arándanos

Ingredientes para la base:

- 250 gramos de harina de repostería

- 250 gramos de azúcar

- 150 gramos de mantequilla

- 2 huevos

- 150 ml de leche

- 2 cucharadas de polvo de hornear

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 50 gramos de arándanos secos

Ingredientes para la cubierta:

- 100 gramos de queso crema

- 40 gramos de mantequilla sin sal

- 225 gramos de azúcar glass

- 2 cucharadas de leche

Preparación:

Lo primero que necesitamos es hidratar los arándanos, para ello los cubres con agua mientras preparas los demás ingredientes. También pon el horno a precalentar a 180º

Ahora tienes que mezclar muy bien el azúcar con la mantequilla hasta que obtener una masa cremosa, para ello lo mejor es emplear una batidora.

Después agrega los huevos, sin dejar de remover, también la leche y la vainilla hasta que la mezcla este bien integrado.

Vamos a tamizar la harina junto con el polvo de hornear, en la mezcla anterior y se bate bien.

Saca los arándanos del agua, secalos un poco y pásalos por harina. Posteriormente se añaden los arándanos a la mezcla que tenemos preparada, intentando que queden bien repartidos por la misma.

Prepara los moldes para los cupcakes. Rellena cada molde dejando un tercio de su capacidad libre, no los llenes por completo. Mete la bandeja en el horno unos 20-22 minutos.

Para preparar la cobertura en un recipiente coloca el queso crema con el azúcar y los demás id ingredientes y bate buen hasta que todo este bien integrado se cubren los cupcakes una vez que este fríos.

Fresas con crema

Fresas  con crema

Ingredientes:

1 caja de fresas grandes y maduras cortadas en mitades

1 tazas de crema de leche

½ taza de leche

70 gra. de queso crema

I cuch de vainilla

Pizca de sal

 Azúcar al gusto

 Hojas de hierbabuena para decorar

Preparación

Lave y corte las fresas, y en un recipiente, bata la crema, la leche,  el queso crema, vainilla, la sal y  el azúcar hasta formar una crema chantilly.

Sirva la crema en copas y decore con las fresas y hojas de hierbabuena.