Cupcake de Arándanos
Ingredientes para la base:
- 250 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 50 gramos de arándanos secos
Ingredientes para la cubierta:
- 100 gramos de queso crema
- 40 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
Preparación:
Lo primero que necesitamos es hidratar los arándanos, para
ello los cubres con agua mientras preparas los demás ingredientes. También pon
el horno a precalentar a 180º
Ahora tienes que mezclar muy bien el azúcar con la
mantequilla hasta que obtener una masa cremosa, para ello lo mejor es emplear
una batidora.
Después agrega los huevos, sin dejar de remover, también la
leche y la vainilla hasta que la mezcla este bien integrado.
Vamos a tamizar la harina junto con el polvo de hornear, en
la mezcla anterior y se bate bien.
Saca los arándanos del agua, secalos un poco y pásalos por
harina. Posteriormente se añaden los arándanos a la mezcla que tenemos
preparada, intentando que queden bien repartidos por la misma.
Prepara los moldes para los cupcakes. Rellena cada molde
dejando un tercio de su capacidad libre, no los llenes por completo. Mete la
bandeja en el horno unos 20-22 minutos.
Para preparar la cobertura en un recipiente coloca el queso
crema con el azúcar y los demás id ingredientes y bate buen hasta que todo este
bien integrado se cubren los cupcakes una vez que este fríos.
