Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla sin sal

240 ml de cacao en polvo

100 gramos de azúcar

250 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

 1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de canela

 Una pizca de sal

250 ml de leche

2 huevos

Preparación:

En un cuenco amplio se mezcla tanto la harina como el polvo de hornear, y mezclamos junto al cacao, la sal, la canela y el azúcar.

Una vez estén mezclados, los echamos en el recipiente donde vayamos a batir. Agregamos la mantequilla y la leche y batimos a velocidad media, hasta conseguir una pasta cremosa.

Añadimos los huevos y la vainilla, y batimos bien. Luego se rellena los moldes de cupcakes sin llenarlos hasta el borde.

Metemos la bandeja o bandejas en el horno y horneamos durante unos 20 minutos, manteniendo la temperatura a 180ºC, a ser posible con el calor por arriba y por abajo.

Comprobando antes de sacarlos que están bien hechos por dentro, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los sacamos de los moldes, y apartamos para su posterior decoración.

Pay de almendras

Pay de almendras

Ingredientes

2 tazas de harina

½ taza de azúcar

½ taza de manteca vegetal

1 huevo grande

 Pizca de sal

1 cucharada de canela en polvo

Para el relleno:

180 gramos de mantequilla sin sal

3/4 de lata de leche condensada

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 y media  tazas de almendra molida

Para decorar:

1 taza de almendras fileteadas

1 taza de mermelada de sabor de su  gusto

Preparación:

Se agrega la  harina, la manteca y se incorpora a la harina con la mano hasta que tenga consistencia de arena mojada se agrega el azúcar, la sal, la canela y  el huevo al final y unimos la masa. Cubrimos con esta el molde de pay y reservamos.

Para el relleno: acremamos la mantequilla hasta lograr un punto pomada, incorporamos la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Por último la almendra molida

Sobre la masa de base, hacemos una capa con la mermelada de melocotón y encima vertemos la mezcla del relleno, alisamos la superficie y llevamos a hornear unos 20 minutos.

 Precalentamos el horno a 180° C.

Retiramos del horno (sin apagarlo), espolvoreamos las almendras encima y nuevamente llevamos a hornear unos 15 minutos más.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y barnizamos  con la mermelada